Katie。一家四口的幸福雜記

近來，FB上出現了好多草莓果醬的圖片，個個都很有才的朋友都不約而同的DIY起果醬了，看得我也躍躍欲試。正所謂「工欲善其事必先利其器」，為此，我又翻書又上網的模擬做了果醬好幾回，並且買了幾個果醬空瓶，於是......成品出來了。

（↑以上這二小瓶是覆盆子果醬　我應該裝滿一點再倒扣的......下次改進）

 

可以做果醬的水果有好多種，最近剛好是草莓產季，所以就拿草莓來煮果醬囉！

首先，先把草莓洗乾淨擦乾，然後去蒂頭，再切片。其實形狀不拘，端看個人喜好吧！切片直接壓碎也可以囉......

↑這些草莓才420g，也就是才半斤多，但切片完這些，手都快抽筋了......

 

接下來，糖的量要放多少呢？眾說紛云耶......

法式果醬的糖量需要水果重量的60%以上，也就是1公斤的水果所用的糖至少要600克。哇嗚～好甜好甜好甜啊！

雖然說糖是天然的防腐劑，但我是連喝飲料都喝無糖無冰的去糖去冰人了，所以，太甜不會是我的選項，除了我們都不嗜甜之外，更不是螞蟻；自己要吃的嘛，再加上應該也不會放上一年半載還沒吃完的問題，所以，我斟量的減了糖量。

↑不要懷疑，這是覆盆子加上少少許的藍莓

 

材料：新鮮水果、白細砂、檸檬汁

做法：

1.新鮮草莓洗淨擦乾後切片、切塊、捏碎...隨便你

2.灑上白細砂並加入檸檬汁

　2-1　第一次只浸了約1小時就出水了，但此時仍有未溶化的糖，因為趕時間沒再繼續浴下去，所以就以細火慢煮邊攪拌約30分鐘，這時湯汁已快收乾，沒有果醬罐，只好放入玻璃保鮮盒中，然後不到2週就吃光了。

　2-2　第二次製作時浸了1天1夜，一樣是細火慢煮邊攪拌了約30分鐘，裝入已消毒並烘乾的果醬罐並蓋上蓋子後倒扣。

3.倒扣後的果醬罐再次放入水中沸騰，目的是要再次加強瓶蓋口週邊的殺菌。

4.放涼後就可以置入冰箱保存囉！

p.s.果醬空罐及蓋子洗淨後後放入水中煮滾殺菌消毒，夾起來瀝乾（烘乾）備用

 

以上是我的做法，大家可以依各家高手的做法一起來試試果醬喔！

 

最後，再補充一下，煮完果醬的鍋子怎麼處理......

煮完果醬的鍋子黏黏稠稠的好難洗，於是我加了開水煮至沸騰後丟入一紅茶茶包，就有好好喝的水果紅茶可以喝囉！然後鍋子也順便洗得差不多了。